Sobald die Tage wieder wärmer werden, freuen wir uns über
frische und vor allem gesunde Kräuter aus dem Garten.
Doch nicht jeder hat den Platz für einen eigenen Garten, das ist auch überhaupt
kein Problem, denn unsere Heilkräuter wachsen und gedeihen genau so gut auf
Balkonien.
Wie pflanze ich richtig?
Bevor du mit dem Pflanze beginnst, steht eine ordentliche Planung an oberster Stelle.
Achte bei der Kräuterauswahl auf die Größe und Ausrichtung deines Balkons. Informiere dich welche Kräuter benötigen pralle Sonne oder lieben den Halbschatten, damit sich auch die gesundheitliche Wirkung voll entfalten kann.
Dill, Salbei und Rosmarin zum Beispiel sind wahre Sonnenanbeter! Achten Sie auch darauf, dass diese nur wenig Wasser benötigen. Hier eigenen sich Töpfe mit Drainagenlöcher, damit überschüssiges Wasser abrinnen kann.
Wie helfen uns unsere Balkonienkräuter?
Rosmarin ==> Unterstütz unsere Verdauung und hilft bei Rheuma. Es kann auch äußerlich eingesetzt werden bei Muskelschmerzen oder stoppt Kreislaufprobleme.
Salbei ==> der wahre Alleskönner durch seine antibakterielle Wirkung. Salbei wirkt pilzhemmend und hilft bei Mundgeruch, Zahnfleischentzündungen und Halsschmerzen.
Dill ==> das Heilkraut für Frauen uns Kleinkinder. Dill hilft den Damen hervorragend bei Menstruationsbeschwerden und ein Tee aus den kleinen Samen beruhig den Magen schonend bei Kleinkinder.
Oliven Rosmarin Brot
Zutaten:
1TL Zucker
½ Würfel Hefe
300g Weizenmehl
1Tl Salz
3TL Olivenöl
75g entsteinte schwarze Oliven
2EL körniges Meersalz
6 Stiele frischen Rosmarin
Mehl
Backpapier
Wasser
Zubereitung:
150
ml lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. 2TL Rosmarinnadeln im Mixer
zerkleinern. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl, die Hefemischung
und Rosmarien hinzufügen und mit den Knethaken gut verkneten.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem glatten Teig weiterkneten.
Jetzt muss er rasten, an einem warmen
Ort gute 25 Minuten.
In der Zwischenzeit die Oliven grob
hacken. Wenn der Teig auf ca. die doppelte Größe aufgegangen ist, 50 g Oliven
unterkneten. Teig zu einem länglichen, schmalen Brot formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer leicht einschneiden und nochmals
an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Brot mit lauwarmem
Wasser bestreichen und mit restlichen Oliven und grobem Meersalz bestreuen. Den
restlichen Rosmarin auf dem Brot verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
225 °C/ Umluft: 200 °C) 10-15 Minuten backen. Dann die Hitze reduzieren
(E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) und das Brot weitere ca. 10 Minuten backen.
(Das Brot ist fertig, wenn es beim Anklopfen hohl klingt.) Auskühlen lassen und
genießen!
Reh-Pasta mit Champignons und Salbei
400g Pasta
200g Rehschlögel
200g Champignons
150ml Sahne
6 Salbeiblätter
Parmesan
Salz
Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Rehschlögel von der Bindehaut befreien und in kleine mundegerechte Scheiben
schneiden.
Die Champignons waschen und blättrig aufschneiden.
Im Mixer 3 Salbeiblätter, Sahne, 1EL Parmesan, Salz und Pfeffer mixen und bei
Seite stellen.
Pasta kochen bis sie al dente ist.
Braten Sie nun die Fleischscheiben scharf an und gießen Sie es dann mit dem
Sahnemix auf und geben sie die Champignons dazu.
Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen und abschmecke.
Schwenken Sie dann die fertig gekochten Nudel in der sämigen Sauce.
Zum Garnieren die restlichen Salbeiblätter verwenden.
Erbsensuppe mit Feta, Dill und knusprigen Muffelschinken
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300g Erbsen
4 Stiele Dill
100g Feta
100ml Sahne
Salz
Pfeffer
1TL schwarzer Sesam
2 Scheiben Muffelschinken
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Olivenöl erhitzen und den Zwiebel sowie Knoblauch darin gute 3 Minuten dünsten.
Danach die Erbsen dazu gebe und 5 Minuten mit dünsten.
Alles mit Brühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Dill klein zupfen und den Feta zerbröseln.
Den Muffelschinken scharf in Olivenöl knusprig braten und bei Seite stellen.
Danach die Suppe mit der Sahne aufgießen, die Hälfte vom Dill dazugeben und
alles mit einem Mixstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken, in Schalen füllen und mit dem restlichen Dill, Feta und Sesam
bestreuen und mit dem Schinken-Chip garnieren.
